空气炸锅之地三鲜（茄子土豆尖椒）

作者： 尐腳印

用料

• 青椒 适量
• 土豆 适量
• 茄子 适量

空气炸锅之地三鲜（茄子土豆尖椒）的做法步骤

步骤 1

茄子 土豆切成滚刀块，茄子再来一勺淀粉，滚匀，加一勺油。另一个盆放入切好的土豆尖椒，放两勺油，全部放入空气炸锅220度30分钟 料汁：一勺糖，生抽，鸡精，淀粉，水 热锅凉油蒜末，炒香放入料汁，放入茄子土豆尖椒，裹上酱汁即可

步骤 2

地三鲜 茄子去一半的皮儿（四边去皮，穿插留）斜刀给改成滚刀块，（稍微薄一点，不要太厚，要不然很容易吸油）土豆也是滚刀块（不要太厚）青椒也是滚刀块。 料汁：一小勺盐，一小勺鸡粉，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺玉米淀粉或者土豆淀粉，半碗清水，把调料全部给它化开 4到5成油温土豆不用拍粉，直接下锅，小火慢炸，炸土豆块一定要低油温炸，要不然表皮糊了，里面还是生的炸到这个土豆一扎就透就可以了， 炸茄子表面可以抖一点玉米淀粉或者土豆淀粉，6到7成高油温下入茄子，咱们炸茄子一定要高油温炸，如果油温低了，沁油。茄子金光收缩起焦边，放入青椒十秒就可以，捞出备用。 起锅底油，一半的蒜末，炒香以后放入炸好的食材倒入酱汁，颜色越收越粘稠，颜色越收越亮越好看。汁熟粘稠之后放入另一半蒜末，简单翻炒一下出锅 咱们炸茄子一定要控制好油温，炒香之后放入炸好的料，再倒入咱们提前调好的酱汁，颜色越收越粘稠，颜色越收越亮，越好看

步骤 3

地三鲜：炸个土豆片，炸茄子，茄子炸差不多的时候，把青椒也放里炸一下，捞出。另起锅，锅里倒入料汁（生抽、淀粉水和水）倒入土豆、茄子、青椒，翻炒出锅。 黑白菜：把白菜、胡萝卜、木耳焯水（木耳事先已经泡过了）锅里放油，下锅炒，倒入生抽和淀粉水的料汁翻炒出锅

步骤 4

茄子 土豆 青椒 切块，拍粉，过油 炸 复炸 再复炸 调汁：生抽 老抽 盐 淀粉搅拌均匀，蒜切沫，锅中放油，炒香蒜沫和料汁，煮至浓稠。放入食材，煸炒均匀 出锅

步骤 5

茄子土豆青椒蒜瓣清洗干净备用。 调料汁：三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐和砂糖，一勺淀粉，加半碗清水搅拌均匀。茄子裹上淀粉，放入锅中煎至金黄捞出控油，放入土豆块煎至金黄捞出，下蒜末青椒爆锅，放入茄子土豆翻炒，倒入酱汁翻炒均匀，撒上葱花即可

步骤 6

三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐和砂糖，一勺淀粉，加半碗清水搅拌均匀。 茄了裹上淀粉，放锅中煎至金黄，土豆块煎至金黄，下蒜末青椒爆香，放入茄子土豆翻炒，放入酱汁翻炒均匀，撒上葱花即可出锅

菜谱创建时间：2022-11-02 13:34:35