惊艳餐桌的醉蟹醉虾

作者： J花城

好的美食配方，应该如交响乐一般，和谐且沉醉…… 这个配方为熟醉虾醉蟹。 吃过多次醉蟹醉虾，有生腌、熟泡…生腌，当下疫情那么严重，身体重要，如果很想要生腌配方，也可以私我要。 那么，想有自己手作的感受，也不太喜欢香料过重的配方，那么，来尝试这个配方吧。根据自己的味觉感受，我调整出来了这一版本。如果想做一个拿的出手的醉虾醉蟹，认真做好这个配方吧，我把所有方法深入浅出给到大家了，不明白留言问。 （提示）南北方对甜度喜好不一，这个配方取了中线，各位吃货，先严格按照配方做一次，后续，调整糖度即可，其他可以不变

用料

• 大闸蟹 8只
• 虾 8只
• 塔牌19年陈花雕酒 500ml
• 剑南春白酒 3勺
• 老恒和糟卤 200g
• 小颗粒黄冰糖或者果糖浆 350ml
• 味事达生抽 400g
• 陈皮 1片
• 花椒 15粒
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块手指长度
• 姜 4片

惊艳餐桌的醉蟹醉虾的做法步骤

步骤 1

1、洗净大闸蟹，蒸15分钟，放凉待用

步骤 2

2、将白酒、花雕及糟卤以外的所有材料放锅里煮，煮开后10分钟左右，顺一方向搅拌至冰糖溶解，再倒入花雕及糟卤煮开，放凉后加入三勺高度白酒备用

步骤 3

3、把煮好的卤汁，倒入密封保鲜盒，入大闸蟹。放入冰箱冷藏24小时后食用。

菜谱创建时间：2022-11-02 00:45:58