果仁软欧包

作者： 莲之小厨

最近扶贫工程进展顺利，单位发了好多坚果和葡萄干，单吃有点乏味，还是做个果仁欧包吧！这款低糖低油，是减肥的好伴侣🧑‍❤️‍💋‍🧑

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋粉 50克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 牛奶 175克
• 核桃仁 50克
• 葡萄干 50克
• 橙皮丁 20克
• 快熟燕麦 20克

果仁软欧包的做法步骤

步骤 1

将葡萄干用朗姆酒或清水浸软，核桃仁放空气炸锅160℃ 5分钟反面再3分钟烤熟，用手掰碎，吹掉部分外皮，橙皮丁（我用的是陈皮干）浸泡后剪碎。

步骤 2

把高筋粉、低筋粉、糖、盐、酵母混合

步骤 3

加入牛奶搅拌成絮状，加入软化的黄油。

步骤 4

放入厨师机和面，慢速2分钟，快速12分钟。

步骤 5

将面团取出擀成长条状，葡萄干用纸巾吸去水分（太大的可以剪一下），放在面团上，面团对折继续擀成长条状。

步骤 6

核桃仁、橙皮丁和燕麦片，再次对折，反复和面，使果仁和面团充分混合。

步骤 7

放入面包机发酵模式。

步骤 8

一小时左右成两倍大，

步骤 9

再次用擀面杖擀开对折两次充分排气，再次揉成面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

松弛好的面团擀成长方形，翻个面，使光面在下，慢慢卷起来，把表面的葡萄干放在底部，两边收口，放在烤盘上。放入烤箱，里面放两杯热水，进行再次发酵。

步骤 11

面团发至两倍大，在面包表面刷一层牛奶，烤箱180℃预热后，把面包放入中下层，烤35分钟。

步骤 12

出炉后放在架子上冷却，刚开始表皮是硬的，冷却后会变软。

步骤 13

先对半切，完全冷却后准备切片保存。

菜谱创建时间：2022-10-31 21:40:34