排骨🍖烧鹌鹑蛋

作者： 心菲洛嘉

民间说法：天冷干燥，吃鸡蛋不如吃“动物中的人参”——鹌鹑蛋，被称为“卵中佳品”，好吃又美肤，一等一的食材，味道鲜美，营养丰富，特别是秋冬交替时节，天气多变寒意浓浓，多添加衣物的同时也要多吃一些滋补的食物。而鹌鹑蛋在营养方面就有着独特之处，无论怎么做都好吃。 排骨🍖：滋阴健脾、补中益气、强健筋骨。 排骨和鹌鹑蛋搭配一起烧，营养价值更高了，特别适合老人和小孩👶🏻食用，鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，有健脑益智之功效。 我家小姐姐对这道菜情有独钟，特别是里面的鹌鹑蛋，吸收排骨的鲜美，浓香醇厚非常入味。还等什么赶紧给家人安排上吧😄

用料

• 康师傅生活饮用水 500克
• 鹌鹑蛋 400克
• 排骨 500克
• 老抽 1勺（约5克）
• 生抽 4勺（20克）
• 冰糖 15克
• 料酒 2勺（约10克）
• 姜 7片
• 葱 2根
• 色拉油 30克

排骨🍖烧鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

准备所需食材备用。

步骤 2

锅里倒入纯净水，将鹌鹑蛋冷水下锅，煮开后再煮3-5分钟，关火将煮好的鹌鹑蛋放入裝有纯净水的碗中浸泡5分钟。

步骤 3

排骨垛块、洗净，准备一口锅倒入纯净水待用。

步骤 4

排骨冷水下锅焯水，水开后煮3分钟。 冷水焯排骨可以更好的锁住其营养不流失。

步骤 5

焯过的排骨、鹌鹑蛋剥去壳，用水冲洗下排骨表面浮渣和鹌鹑蛋表面的壳渣，装盘待用。

步骤 6

起锅中火烧热，放油，转小火，下冰糖炒糖色。一定要边烧边搅拌。

步骤 7

糖融化后，油面上开始起泡了，变得焦糖色就可以啦！

步骤 8

下排骨煸炒，炒至表面微焦，看颜色是不是很漂亮、诱人👍

步骤 9

依次放入生姜、生抽、老抽炒均匀，倒入鹌鹑蛋翻炒2分钟，颜色更美、更诱人啦！

步骤 10

加入纯净水没过食材即可。

步骤 11

大火烧开转小火闷煮40分钟。

步骤 12

鹌鹑蛋入味后，开大火收汁，起锅前加入适量盐和黑胡椒调味，盛出装盘撒上小葱，薄荷叶裝饰。 美味诱人的排骨烧鹌鹑蛋完美出锅啦🥰大家快来品尝吧😊

排骨🍖烧鹌鹑蛋的小贴士

1.煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以比较好剥壳。 2.炒糖色时一定要全程小火，以免炒过火，一旦炒过火，颜色会发黑，还会发苦。

菜谱创建时间：2022-10-31 20:17:17