红烧肉炖土豆

作者： 以待日光

用料

• 五花肉 400克
• 土豆 1个
• 八角 1个
• 冰糖 8克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 话梅 1颗
• 陈皮 1片
• 山楂干 2片
• 丁香 3粒
• 白蔻 3个
• 郫县豆瓣酱 1小勺

红烧肉炖土豆的做法步骤

步骤 1

肉切块凉水入锅焯水，水里加料酒生姜，水开一分钟捞出，单独烧壶开水炖肉用。

步骤 2

热锅凉油放冰糖，最小火炒至刚变色，放擦干的大肉，炒至焦黄，放葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，炒出香味，放豆瓣酱，翻炒几下倒入开水，没过肉2厘米,加入生抽、老抽、陈皮、话梅、山楂干，丁香、白肉蔻，可以加俩个干辣椒，盖盖小火炖25-30分钟，留够顿土豆的水。

步骤 3

土豆切小方块，肉炖30分钟后加土豆，盖盖顿5分钟，翻炒均匀，盖盖再炖5分钟，观察土豆如果熟了汤汁比较多，可以大火收个汁。出锅！

菜谱创建时间：2022-10-31 19:32:57