花雕熟醉蟹

作者： 社恐小狗

用料

• 蟹 6只
• 花雕酒 500ml
• 冰糖 100g
• 生抽 500ml
• 姜 5片
• 花椒 数粒
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 陈皮 3片
• 柠檬 1个
• 话梅 10颗
• 小茴香 5g

花雕熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹刷干净，肚子朝上，水中放料酒生姜，肚子上也放一片生姜，蒸15分钟左右

步骤 2

准备调料：薄盐生抽，花雕酒、陈皮、香叶、小茴香、八角、桂皮、生姜、话梅、柠檬片（去籽）、冰糖100克左右

步骤 3

将刚刚准备香料放进锅中（冰糖忘了拍照）倒入一整瓶薄盐生抽

步骤 4

生抽煮至冒小泡倒入花雕酒煮开，如果不想酒味太重，建议多煮一会让酒味挥发掉

步骤 5

煮好的料汁晾完之后捞出香料

步骤 6

将晾凉的螃蟹放入料汁中

步骤 7

加上柠檬片 冰箱冷藏一晚上就可以吃啦

步骤 8

注意：如果用普通生抽需要兑30%的水，否则太咸；不喜欢甜的可以冰糖减半；花雕酒尽量买好一些的。

菜谱创建时间：2022-10-31 14:35:52