梅干菜红烧肉&锅盔

作者： 大米的厨房笔记

这道菜是某人的拿手好菜，偷学一下。当某人犯懒的时候，咱就自己动手吧。

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 75克
• 料酒 2勺
• 冰糖 20克
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 盐 2克

梅干菜红烧肉&锅盔的做法步骤

步骤 1

处理梅干菜： 梅干菜洗净，泡软，然后滤干水分待用。

步骤 2

处理猪肉1）： 用厨房纸将整块五花肉擦干净，不能有水。将锅烧热，将肉皮在锅底来回擦、烫，去掉肉皮上的味道。放到案板上，用刀将肉皮刮干净，再用冷水清洗干净。

步骤 3

处理猪肉2）： 烧一锅水，同时将肉切寸块放入。

步骤 4

处理猪肉3）： 水烧开后，再等待3分钟左右，将血沫煮出来。然后放漏子中清洗，滤干水分。

步骤 5

上锅热油，放入一块黄冰糖，炒糖色，放入肉块，放料酒，放香料，放盐，炒香。出油后，盛出，锅底留油。

步骤 6

将梅干菜放入锅中煸炒。

步骤 7

将梅干菜放入蒸碗，上面放炒好的五花肉。放入高压锅里隔水蒸，上汽后40分钟关火。

步骤 8

待高压锅泄气后，将蒸碗小心地拿出。香味扑面而来～

步骤 9

一顿吃不了剩下的梅干菜可以当馅做发面饼，也叫梅干菜锅盔（https://www.xiachufang.com/recipe/106563761/）面粉的量根据馅的多少灵活调整。非常好吃😋。

梅干菜红烧肉&锅盔的小贴士

1、归纳一下：烫皮，过滚水，加糖油炒，出锅后炒干菜，码碗蒸烂，盐味随心。 2、要选上好的五花肉。梅干菜有带盐和不带盐的，有盐的话，就不要再放盐了。

菜谱创建时间：2022-10-31 11:59:28