费南雪Financer

作者： 彩虹花园猫舍

用料

• 黄油90g 杏仁粉60g 低筋面粉或普通面粉30g （也可以杏仁粉和面粉各45g） 蜂蜜12g 糖50g 盐1g（可以不加） 蛋清2个 杏仁片10g 无花果干2枚（可用蔓越莓或葡萄干代替） 这个量适用于一盘8个

费南雪Financer的做法步骤

步骤 1

步骤： 0.先把无花果干放入温热的水中泡着，蔓越莓干和葡萄干这种小颗粒的不用泡 1.干净奶锅放入黄油90g小火加热，黄油会化开，然后噼里啪啦，再后来颜色变深，没有声音，看到黄油变为亮棕色或棕色，完全没有哔哩哔哩的声音就可以停火了，放在一边凉一凉备用。这一步完成了 费南雪就成功了一半。 2.蛋清中加入蜂蜜搅拌均匀，再加入糖、盐、杏仁粉、面粉，搅拌均匀。 3.在搅拌好的面糊中分三次加入焦化黄油，每加入一次要搅拌均匀，避免一下子倒进去水油分离。全都搅拌好以后装入裱花袋。装的时候可以先把裱花袋套在马克杯上，比较好操作。 4.烤盘涂抹黄油薄薄一层，然后将裱花袋里的面糊挤入格子中。八分满即可。然后将无花果干剪成小颗粒，塞到面糊中间。表面撒杏仁片。 5.放入烤箱上下火190度12分钟。随时观察烤制情况，如果四周出现棕色就可以停火了，打开炉门晾一会儿。如果不上色，就等停火了不要开炉门焖一会儿。如果停火了整个表面都棕色了，立刻取出。 个人觉得热的和晾凉了的都好吃，吃不完放冰箱保鲜，再吃不用加热。

菜谱创建时间：2022-10-31 10:11:55