炼制如奶油般的猪油

作者： 透明指甲油

地主婆给的苏尼特大羊身上划了下来的3斤羊板油

用料

• 猪板油（羊板油） 1000克
• 葱姜 若干
• 八角 2个
• 黄豆 一小把
• 料酒 1勺
• 白酒 1勺
• 盐 若干

炼制如奶油般的猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油（羊板油）都行，切成均匀小块，大小一致熬制过程中受热均匀，凉水下锅倒入料酒焯水，水开即可捞出倒入温水中清洗两次以上。一定要温水。

步骤 2

重新起锅，锅里倒入热水，放入焯好的猪班油（羊板油），水量基本与肉平即可。

步骤 3

大火熬制7/8分钟。用水熬制的猪板油（羊板油）更容易掌握，不糊锅，没有哈喇子味儿。

步骤 4

一开始出现白色就对了 先把水气儿熬没了，接下来就是熬制油了。

步骤 5

熬制颗粒成微黄倒入葱姜八角

步骤 6

此时油亮透彻 烹入高度白酒 可以增香防腐然后转小火

步骤 7

慢慢熬制颗粒全部金黄回缩即可关火。

步骤 8

找一个提前清洗晾干净无油无水的容器，撒一小把黄豆，盐，可以起到防腐吸异味羊膻味。

步骤 9

找一个密一些的漏勺

步骤 10

一勺一勺漏在瓶子里

步骤 11

如此即可 像蜂蜜一样油亮 右边第一瓶，左边第二瓶，但是凝结后都一样哦～

步骤 12

10月底的冬天已经很凉，20分钟就已经完美变身成了细如奶油冰激凌般的样子。平时可以用来蒸馒头增白，炒青菜治咳嗽，做饼子了油酥，做阳春面必备神器。

步骤 13

锅底剩余的油挑出葱姜大料后继续熬制好，熬制肉粒全部变金黄捞出，就是南方人爱吃的配菜脆哨了，干脆鲜香一点都不油腻，底油盛出可用来炖菜。别浪费哦。

炼制如奶油般的猪油的小贴士

存储的罐子洗净，热水煮一下晾干。 制作过程中一直不要着急。

菜谱创建时间：2022-10-31 06:39:13