100%中种奶香馒头

作者： 是雪娇啊

小儿子喜欢吃馒头，记录自己用习惯的方子和方法。

用料

• 中种面团
• 面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 100克
• 水 50克（视情况调节）
• 干酵母 2克
• 猪油（食用油油） 8克（可不放）

100%中种奶香馒头的做法步骤

步骤 1

中种面团中所有材料混合搅拌均匀，揉到手光，盆光没有干面粉的状态即可。 盖保鲜膜放冰箱冷藏，时间越久，后面就越好揉，但是不要超过24小时，会变酸。

步骤 2

将面团取出排气。 揉面时用手掌根部搓揉面团，揉开后折叠起来继续揉。 时间别太久，半小时内。

步骤 3

切开面团看内部组织，如果没有明显的气孔了就完成了。 用擀面杖擀成长方形后卷起，切成大小均匀的面团即可。

步骤 4

蒸锅中加热到五六十度，放入馒头盖上锅盖发酵至两倍大。 开大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟，关火后焖一会儿在开盖。

100%中种奶香馒头的小贴士

1.牛奶和水的比例可以自己调整，喜欢奶味重些的可以增加牛奶用量，减少水的用量，也可以全部用牛奶替换水。 2.牛奶和水的用量最好能根据自家面粉吸水性调整，避免面团太湿或太干。

菜谱创建时间：2022-10-30 23:39:25