酥香卢鱼

作者： 泡泡莓莓

用料

• 卢鱼
• 料酒
• 食用油
• 玉米淀粉
• 盐
• 葱或者芫荽

酥香卢鱼的做法步骤

步骤 1

先将卢鱼开两边，我喜欢将鱼骨都起出来，这样两面的鱼肉都能腌入味些和煎得全面些

步骤 2

起好的鱼肉要冲洗一下清水，怕腥味的可倒些料酒到鱼肉内，用手抓拌一下，然后用清水冲洗一下即可，洗好后均匀洒上盐，两面都要洒均匀，腌制两三个小时左右，这样鱼肉会紧实和有咸香味的。

步骤 3

煎煮之前记得要清洗一次，将盐清洗掉，要不然会很咸的哦，煎之前鱼两面都要洒上玉米淀粉，用手轻轻涂抹均匀，不需涂太多，薄薄的一层就够，这样煎出来的鱼酥脆香

步骤 4

起锅煎要等油有微微起烟转小火才能放鱼进锅，先将有皮的一面先煎，进锅之后就有要动鱼了，鱼肉会容易碎，等用锅铲能移动鱼再翻煎，我用的是铁锅，煎得很有力量，稍为放多一丢丢的油，等一边煎到有些金黄色，再翻身煎另一面，鱼骨也洒些玉米淀粉，再煎至金黄色即可。

步骤 5

出锅酥脆香，再普通不过的家常菜，不需要过多调味料，也不需要过多的技术含量，但好好吃哦😋

酥香卢鱼的小贴士

早上把鱼买回来，洒上盐就可以放冰箱了，晚上拿出来洗干净就能煎了。

菜谱创建时间：2022-10-30 23:10:50