栗子面包

作者： 吃吃的小羊

秋天是栗子的主场🌰 配方可以做8个面包

用料

• 1⃣️栗子酱
• 栗仁 250克
• 白砂糖 30克
• 淡奶油 40克
• 黄油 15克
• 2⃣️面包
• 高筋面粉 400克
• 全蛋液 42克
• 白砂糖 30克
• 炼乳 22克
• 水 205克
• 可可粉 10克
• 耐高糖酵母 6克
• 盐 4克
• 黄油 40克

栗子面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️栗子酱需要提前准备，栗子煮熟之后连同其他材料一起用破壁机打均即可 2⃣️酵母用水先化开，除去盐和黄油以外，其他材料放入桶内，打到八成筋度加入这两样

步骤 2

打出手套膜的面团，延展性很强

步骤 3

面团滚圆放入盒中，温度26，湿度75%发酵一小时

步骤 4

发酵至两倍大小

步骤 5

面团排气称重均分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

面团擀成三角形便于之后包馅料整形

步骤 7

放一勺栗子酱

步骤 8

像捏糖三角一样，收口处捏紧

步骤 9

底边蘸水粘上白芝麻

步骤 10

1⃣️温度32摄氏度，湿度75%发酵50分钟。 2⃣️烤箱提前15分钟上下190度预热，190度烤15分钟，再180度烤10分钟取出。

菜谱创建时间：2022-10-30 22:25:35