【润燥健脾开胃】西洋菜陈肾煲猪骨汤

作者： 元气满满的马卡龙

这道汤是秋冬季节适合全家老少的一道汤水，适合口燥咽干，老人小孩不开胃，有清肺热，润肺燥，健脾养胃的功效。喝上一碗全身都觉得滋润，汤里面的西洋菜煲淋后非常好吃，蔬菜的另一种变身。西洋菜又叫豆瓣菜，叶子有大有小，煲汤选茎粗叶大的品种。陈肾就是腊鸭肾，用盐制的，煲前用水泡软后，清理干净用。汤渣里面的骨头可以捞起配酱油食用。

用料

• 西洋菜 600克
• 猪骨 500克
• 蜜枣 4个
• 姜 1块
• 陈皮 1/3个
• 陈肾 2只
• 水 3升（4人份量）
• 干贝 适量（可不放）

【润燥健脾开胃】西洋菜陈肾煲猪骨汤的做法步骤

步骤 1

猪骨最好用的是带肉的，扇骨就是不错的选择，有肉甜也有骨头油脂甘香，不至于太油腻。西洋菜清洗干净待用。陈皮泡1小时后，刮去部分白色的囊待用。陈肾泡1小时后，粘膜处理干净，切大块待用。

步骤 2

猪骨冷水下锅，滚起浮沫出来后夹起。

步骤 3

1.冷水将所有材料大火煲30分钟（除西洋菜） 2.转中小火煲40分钟 3.加入西洋菜后中小火煲15分钟，转小火煲15-20分钟。 看到菜变软黄就可以。陈肾带咸味，此汤不用放盐。此汤味道咸鲜，微甘偏甜，很适合秋冬之交饮用。

菜谱创建时间：2022-10-30 17:05:37