馒头

作者： 惟草木之零落夕

疫情足不出户有30天了，买不到馒头，试了一下竟然成功了，最近几天都在蒸馒头，特别激动

用料

• 温水35-40℃ 250克
• 面粉500 克
• 酵母5 克
• 糖 3克
• 猪油3克

馒头的做法步骤

步骤 1

35-40℃温水里加入5克的酵母粉 5克白糖，搅拌倒入盆中（下图所示）

步骤 2

一碗（小汤碗）搅拌好的酵母水

步骤 3

两碗（小汤碗）面粉倒入盆中

步骤 4

加入3克猪油，搅拌成絮状

步骤 5

揉成光滑的面团（你会发现水不多不少，也不粘手）

步骤 6

适宜温度下发酵至1.5至2倍大，有蜂窝状，不需要开的特别大，要不然揉面排气太费劲

步骤 7

发好的面多揉揉，揉到面切开看不到气泡，是很光滑的最好，分成相同的剂子，我的这个刚好分成10个馒头，再逐个揉个七八下，揉光滑

步骤 8

开始醒发至按一下表面可以回弹就可以上锅了

步骤 9

温水上锅，中火蒸15-20分钟（根据馒头胚大小）我的蒸了20分钟（关火停了2分钟），2-5分钟都可以

步骤 10

这是蒸好的馒头特别激动

步骤 11

看看怎么样，吃不完的可以放冷冻，最好是凉了之后就冷冻起来，保存好馒头原有的水分。下次再吃放微波炉，蒸蛋器上都可以10分钟就好了，跟新蒸的一样

菜谱创建时间：2022-10-30 15:35:22