不加泡打粉的油条

作者： 沐雪0708

试了很多方子，霍霍了很多面粉，失败很多次。这个方子是目前我做过的最好的油条配方

用料

• 中粉 500克
• 酵母 4克
• 糖 4克
• 盐 3克
• 小苏打 2克
• 鸡蛋 1个
• 水 350克
• 油 30克

不加泡打粉的油条的做法步骤

步骤 1

前5种配料混合均匀，加鸡蛋和水搅拌成絮状，再加熟油用拳头揣面，反复折叠，不要揉面，以免起筋。

步骤 2

刷油封住面团，密封饧面一小时或冰箱冷藏隔夜

步骤 3

拿出面团，不要揉面，直接整理成厚0.5 公分的长条

步骤 4

用刀分成等份

步骤 5

筷子蘸水按在一块面剂上，再把另一块面剂压到蘸水的面剂上。理解不了的，手笨的，直接切成长条下锅炸，自己吃味道第一，卖相不讲究。

步骤 6

油温6成热，中小火炸，观察上色勤翻面

步骤 7

颜色金黄捞出

步骤 8

外壳酥脆，里面绵软，比卖的好吃多了，不油腻

步骤 9

组织很好。

菜谱创建时间：2022-10-30 14:58:27