炒饼

作者： 爱烹饪的竹子

哈哈哈哈不知道是不是我妈发明的！但是没有在别的地方见过

用料

• 包菜 个
• 鸡蛋 个
• 植物油 克
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 面粉
• 开水
• 山西老陈醋

炒饼的做法步骤

步骤 1

做饼: 开水加入面粉，把面烫熟，面的软硬很随意，不要粘手就行。面和好后饧面30分钟。 饧好面后把面揪成小剂，大小根据你蒸锅的大小决定。把面剂擀开擀圆，擀成一张薄饼 上锅蒸2分钟后就可以放入下一张饼。直到所有饼放完，一起蒸10分钟。蒸好之后饼很容易粘在一起，要立刻把饼拿出来冷却。冷却的时候不要把饼叠在一起，要分开冷却。 冷却好之后把饼切成细条。一顿吃不完的可以冻起来下次在做

步骤 2

备菜: 蒜切片 葱切段 包菜切丝 蒜切末（最后用）

步骤 3

炒: 热锅热油，油冒烟加入打散的鸡蛋，炒成大块盛出 热锅热油加入葱蒜，想加干辣椒可以加一个，炒出香味 大火，加入包菜翻炒，断生后加入老抽，生抽，炒出酱油的香味之后加盐调味 放入饼，快速翻炒，颜色均匀后锅边淋入山西老陈醋。关火，加入蒜末，翻拌均匀，出锅

炒饼的小贴士

1. 炒鸡蛋热油才香 2. 炒包菜一定要热油大火，这样不出水 3. 颜色和味道一定要在放饼之前调好 4. 锅边淋老陈醋一定要，这样才会增加香味 5. 最后的蒜末一定要加，因为生蒜末和熟蒜完全是两个味道

菜谱创建时间：2022-10-30 13:49:52