南乳冰肉酥角

作者： 俪文姐姐

上次做鸡仔饼,儿子说有点像叉烧酥,灵机一动,可以用类似的馅做成酥角,效果还不错,卖相奇佳。

用料

• 馅料： 冰肉 200克
• 熟糯米粉 100克
• 南乳连汁 2块（50克）
• 腰果加花生 60克
• 杏仁片 50克
• 糖冬瓜 60克
• 白芝麻 30克
• 糖 15克
• 盐 10克
• 蒜 1头
• 汾酒 10克
• 胡椒粉 少许
• 猪油 15克
• 水 30克
• _________ 蛋挞皮 20个
• 蛋黄 2个
• 黑芝麻 少许

南乳冰肉酥角的做法步骤

步骤 1

肥猪肉200克用温水洗干净沥干,切细粒,放1汤匙汾酒,150克砂糖捞匀,封保鲜膜入冰箱冷藏腌一周,水开蒸5分钟,成透明冰肉,可以按份量多腌制一些做其他点心,腌好后分装放冷冻保存。

步骤 2

糯米粉200克放烤盘摊平,380度烤15分钟,拿出搅拌均匀,再烤10分钟成熟糯米粉。可以多烤制一些,摊凉用瓶子装起备用。

步骤 3

腰果花生杏仁片入烤箱350度烤15分钟,摊凉用拉链袋擀碎备用。糖冬瓜切碎,蒜头切碎,南乳压成泥。

步骤 4

熟糯米粉混合猪油,胡椒粉,糖,盐,坚果碎,芝麻,汾酒,水,糖冬瓜,蒜拌匀捏成团用保鲜袋装好放冰箱冷藏半小时。冷藏后易于成形。

步骤 5

挞皮从冰箱取出趁硬身剥去锡纸杯,装入馅料,待挞皮软化能捏成型时捏成角仔,注意挞皮不能放太久,太久会软身捏角仔容易破裂。

步骤 6

扫上蛋黄液,洒少许黑芝麻,烤箱360度预热5分钟烤20分钟。

步骤 7

超赞下午茶👍

南乳冰肉酥角的小贴士

用380度烤18分钟也可以,会略深色一些。

菜谱创建时间：2022-10-30 11:58:26