万圣节限定款-蜘蛛巧克力蛋糕卷

作者： 小V烘焙实验室

烤盘28*28一个

用料

• 第一部分 巧克力蛋糕卷
• 蛋白 126克
• 细砂糖 72克
• 黄油 48克
• 牛奶 52克
• 低粉 66克
• 可可粉 8克
• 蛋黄 50克
• 全蛋 50克
• 第二部分 装饰奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 16克
• 第三部分 巧克力甘纳许
• 76%黑巧克力 30克
• 淡奶油（液体） 30克
• 装饰部分
• 迷你奥利奥饼干 6片
• 小眼睛糖珠 6对

万圣节限定款-蜘蛛巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量好所需原材料

步骤 2

巧克力蛋糕卷的制作 ①黄油加牛奶加热煮沸搅拌均匀，冷却至60度 ②低粉+可可粉过筛加入①中 ③全蛋和蛋黄加入步骤②中 ④蛋白加入细砂糖打发至中性稍挺状态 ⑤将步骤③④分两次混合成面糊 ⑥面糊倒入28*28方盘中

步骤 3

巧克力甘纳许制作步骤： 巧克力和淡奶油一起隔水融化，搅拌均匀即可，注意融化时的温度不要过高

步骤 4

最后打发好奶油后组装完成制作

万圣节限定款-蜘蛛巧克力蛋糕卷的小贴士

面糊准备过程中要注意温度，最终温度不能低于37度，凡是有黄油的戚风蛋糕都需要注意这一点

菜谱创建时间：2022-10-30 09:31:54