懒得烤鸡架？试试家常炒鸡架！

作者： mefish蜜鱼

用料

• 鸡架2只
• 土豆2个
• 尖椒1个
• 葱姜蒜
• 郫县豆瓣
• 啤酒1瓶
• 花椒一小把

懒得烤鸡架？试试家常炒鸡架！的做法步骤

步骤 1

鸡架切大块，按自己喜欢的大小。 我喜欢保留沙肝部分，比较香。 去掉鸡屁股和部分淋巴鸡皮，酌情处理。

步骤 2

葱姜蒜爆锅后，加花椒增香。 tips：蒜和葱多加一点儿，喜欢吃辣的也可以加入洋葱和干辣椒爆锅。

步骤 3

放进切好的鸡架翻炒，锅边淋入一圈酱油（注意是迅速锅边淋一圈即可，少量），加一勺十三香，两大勺郫县豆瓣酱（里面的红油要加进去），两勺蚝油，继续翻炒，炒至鸡架肉变色。 这些咸度已经足够，不必加盐。

步骤 4

倒入啤酒一瓶（500ml左右），没过大部分鸡架，盖上锅盖继续大火焖煮。

步骤 5

这时削两个土豆，切块。 切一两个尖椒，切大一点块，不必去辣筋。 放入锅内，土豆和尖椒都摆在鸡架汤上，不必翻炒。

步骤 6

大火继续焖10分钟左右，等汤汁收干之前撒一把香菜，锅内翻炒一遍。 一定要等汤汁彻底收干，甚至有一点干锅后出锅。

懒得烤鸡架？试试家常炒鸡架！的小贴士

1.两个有肉的鸡架基本是一个人配饭吃到饱的饭量，每增加一个鸡架，就增加一个土豆和尖椒。 2.这个方法做出的尖椒不是略生的口感，而是虎皮尖椒一样的软烂口感，喜欢略生口感的，可在出锅前两三分钟加入。

菜谱创建时间：2022-10-30 00:34:40