巧克力奥利奥吐司[巧克力控的新宠]

作者： Sophia0212

自用配方，不喜勿喷！！！ 450g吐司2个

用料

• 面团部分👉
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 可可粉 20克
• 牛奶 330克
• 全蛋液 1只（约50克）
• 黄油 50克
• 干酵母 7克
• 盐 6克
• 细砂糖 50克
• 耐高温巧克力豆 30克
• 巧克力夹心部分👉
• 65%的黑巧克力 100克
• 淡奶油 30克
• 奥利奥饼干碎 适量

巧克力奥利奥吐司[巧克力控的新宠]的做法步骤

步骤 1

面团除黄油和耐高温巧克力豆外的材料按配方量一起放入面缸，揉到如图所示厚膜状态加入软化的黄油，低速将黄油混进面团后，调到高速揉到出手套膜。

步骤 2

观察厨师机里的面团，不粘面缸了就差不多出膜了，随时检查面团出膜情况

步骤 3

将面团揉至如图所示的手套膜阶段即可加入耐高温巧克力豆

步骤 4

用低速将巧克力豆均匀揉进面团中

步骤 5

取下面缸，将面团团好进行一发

步骤 6

盖上保鲜膜放置阳光下即可，或者放入烤箱使用发酵档也行（烤箱内最好同时放一碗水增加湿度）

步骤 7

一发期间，我们做巧克力馅料，将所需材料放入一个瓷碗中

步骤 8

将瓷碗放入微波炉中，低火30秒，取出看巧克力融化程度，如果搅拌后还有硬块，继续微一会儿，直至巧克力全部融化，也可以直接隔水融化

步骤 9

巧克力馅料做好后如图所示，放凉备用

步骤 10

面团发酵至两倍大小，且用沾了面粉的手指戳洞后不会回缩即可

步骤 11

将面团取出排气后直接擀成长方形

步骤 12

涂抹上冷却了的巧克力馅料，撒上奥利奥饼干碎，边上不要抹馅料，方便收口

步骤 13

将面团对折，收口，务必捏紧

步骤 14

将面团再擀开至合适大小，宽度控制在略小于吐司模长度的2倍

步骤 15

如图将面片一分为二切开，每半再切成细条，顶端不切断，将每条按同一方向拧几圈后将尾部按压粘在案板上

步骤 16

然后从顶端向尾部卷起放入吐司模，将收口处置于底部

步骤 17

盖上保鲜膜进行二发，可放置于阳光下等温暖处，也可放入烤箱（烤箱内同时放置一碗水）

步骤 18

发酵至九分满取出，预热烤箱，上火180度，下火210度

步骤 19

预热烤箱的时间，将面包上面刷一层牛奶，撒上适量奥利奥饼干碎和防潮糖粉，烘烤40分钟

步骤 20

出炉后轻震模具，脱模后放烤网上晾凉就可以开造了😍

巧克力奥利奥吐司[巧克力控的新宠]的小贴士

我的烤箱温度偏低，每个烤箱的脾气不同，勤观察，自行调整温度及时长！！！ 微波炉融化巧克力，一定要少时多次加热，勤观察，怕掌握不好时间的就费事点用隔水融化

菜谱创建时间：2022-10-29 23:14:02