一次成功的金丝牛肉饼

作者： 阳林的小食光

第一次做，不用秤 很成功，一般做完东西都不咋吃的我 吃了三个半。共做十几个 全吃光😋

用料

• 【面团材料】
• 中筋面粉 700克（家里吃饭的3碗）
• 盐 1勺
• 温水 适量
• 【牛肉馅材料】
• 八角 香叶 桂皮 花椒葱 姜 小茴香 适量水浸泡 制料水
• 鲜牛肉 500克
• 葱 两根
• 老抽 生抽 盐 鸡精 白胡椒粉 孜然粉 适量 跟平时饺子馅差不多
• 【所有材料做出来了16个饼】

一次成功的金丝牛肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐加入水和成面团。一点点加水 搅拌没有干粉的面絮 （有干粉就加水） 揉成团

步骤 2

不用太光 盖上盖子醒30分钟

步骤 3

牛肉剁碎

步骤 4

加葱剁碎，加入盐、老抽、生抽等调料

步骤 5

分次加入料水 一个方向搅拌上劲

步骤 6

搅拌好 倒入一点食用油，锁住水分。

步骤 7

面团也光滑了，分成小份。

步骤 8

面团分成大概跟蛋黄酥大小的小面团（ 揉成长条，多刷一点油 再醒半个小时 延展性会很好）

步骤 9

面团揉长（大概35cm）擀面杖擀薄，一头稍微拉扯宽一点 大概巴掌心大 包馅料，（一个馅大概有鸡蛋大小）想象馅料是一个鸡蛋 要用面缠绕至完全裹上，最后留一点（至少能缠一圈）用刀割成小条条 用手推面团滚一圈就缠上了。最后收口处拉长往下按到底部 ，最后用两手掌一压 就成了。

步骤 10

撒上黑芝麻 多做几个就能做好了

步骤 11

锅中放油开中火， 倒有一半饼高的油就可以，一面煎10分钟左右，翻另一面煎6分左右就行。看两面颜色金黄就可以了。

步骤 12

第二锅压的扁了一些 外边一丝丝会很脆 大家看个人喜好

步骤 13

外皮很酥，馅很多汁，绝！

一次成功的金丝牛肉饼的小贴士

做第二锅的话，锅里会有芝麻残渣，一定滤出来，不然会有糊了的小黑块。

菜谱创建时间：2022-10-29 20:46:41