家庭版香辣涮羊蝎子

作者： TeraZheng

天气转凉了，忙碌了一周不知道吃点什么。老公说，咦？冰箱里不是还有上回买的羊蝎子吗？搞起来！搞！也想想，做了这么长时间的隐形粉丝，也得为广大的厨友们贡献一把！记录下我的拿手羊蝎子！

用料

• 羊蝎子 2斤
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 洋葱 0.5个
• 姜 8片
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 红油火锅料 一块勺

家庭版香辣涮羊蝎子的做法步骤

步骤 1

买来的羊蝎子清水浸泡两个小时左右，中间我只换了一次水

步骤 2

准备料酒和生姜

步骤 3

羊蝎子冷水下锅，加入上图的料酒和生姜

步骤 4

水在由凉转开的过程中会不断出现浮沫，耐心的撇掉

步骤 5

撇到这个程度再撇撇就好了

步骤 6

羊蝎子捞出，原汤把里面的骨头渣子等过滤掉留着，这是羊蝎子好吃的关键哦！

步骤 7

准备调料！有条件的可以买个洋葱，炒炒洋葱油之后再来炼红油。天气冷，我懒得动，就没有买。并且底料建议买好人家那个一小块一小块的，二斤一块。我是发现家里没有了，临时用的别的料，该说不说，味道差一些。

步骤 8

热锅，凉油，给底料和郫县豆瓣酱慢慢炒化，炒出红油

步骤 9

加入过完水的羊蝎子，让调料充分的粘附到上面，如果口重的可以适量再加一丢丢生抽和盐。口轻的就不用加了。

步骤 10

把原汤倒入，加入生姜，葱，盖盖子。大火烧开半个小时后转中火。这个时候可以多添一些开水，一步到位。

步骤 11

中小火炖两个小时，到两个半小时的样子就好了。这时候的羊蝎子入味，且软烂脱骨！放到电火锅里，就可以预备开吃啦！

步骤 12

加入自己喜欢吃的配菜，先吃肉，再涮菜，美滋滋！

步骤 13

另外，蘸料推荐这个！是我吃了三四年羊蝎子总结出来的最好吃的蘸料！别的牌子都出不来那个效果！味道特别搭！

步骤 14

送上一只被馋到的小猫咪，祝ee们吃的开心喔～

家庭版香辣涮羊蝎子的小贴士

第一次整教程，也有些手忙脚乱。如果大家有不清楚的地方，尽管留言评论哦！也希望这个做法大家能喜欢～

菜谱创建时间：2022-10-29 18:24:19