超详细步骤100%成功：年馒头花馍(一次发酵)

作者： 小名儿太抢手

这种馒头最主要是，蒸好之后印记还很清晰，今天试了这个配方100%成功，成品很暄软，收藏起来过年做给家人吧

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 200克
• 干酵母 5克
• 白糖 10克
• 猪油(椰子油) 10克
• 干面粉 适量

超详细步骤100%成功：年馒头花馍(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

所有材料混合成团，密封静置15分钟

步骤 2

静置好的面团揉成光滑面团，分成模具所需大小

步骤 3

每个小面团再揉光滑，滚一圈干面粉

步骤 4

放入模具

步骤 5

用手使劲往下按，边缘和中间都按下去

步骤 6

多出来的面团往中间收拢，压实

步骤 7

用力敲一下就出来了，图案很清晰

步骤 8

最后多出来的面团也揉光滑做个小馒头

步骤 9

一次做好所有的，室温醒发，不要盖住

步骤 10

也可以加一点红曲米粉，做成粉色，我用了甜菜根粉，蒸好后没有颜色了

步骤 11

醒发好的面胚，开水上锅，中火20分钟焖5分钟

步骤 12

成品

步骤 13

成品，图案还是很清晰

步骤 14

成品

步骤 15

不开裂，不死皮，还很暄软

超详细步骤100%成功：年馒头花馍(一次发酵)的小贴士

1.开始面非常干，一定不要加水，醒一会再揉，很容易就光滑了 2.醒发不需要两倍大，要看状态，拿起来有一点轻飘飘就可以，我大概用了一个半小时 3.醒发的时候不要盖保鲜膜或者盖子，就是要表皮风干 4.一斤面能做几个要看模具需要多少克的面团

菜谱创建时间：2022-10-29 18:14:33