🔥长沙臭豆腐

作者： 一缕阳光_89

不管春夏秋冬，一闻到臭豆腐的味道就让你回味起那舌尖上的美味，那一入口香酥可口，外焦里嫩，咀嚼时酱汁顺嘴流淌，刹那间嘴里充满着微妙的臭香，配上那绝妙却特别鲜美的汤汁，一口下去想着赶紧下一口～

用料

• 臭豆腐 20块
• 干辣椒 8个
• 新鲜朝天椒 3个
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 鸡精 1勺
• 白糖 10克
• 玉米淀粉 5克
• 清水 400克
• 葱 2根
• 香菜 2根
• 大蒜 10瓣
• 萝卜丁 适量

🔥长沙臭豆腐的做法步骤

步骤 1

臭豆腐生胚清水泡10分钟，沥干水分。

步骤 2

热锅下冷油，调小火加入干辣椒沫新鲜朝天椒沫大蒜沫（大火容易把干辣椒烧黑）炒出香辣味后加入豆瓣酱生抽老抽蚝油白糖炒至上色后加入300毫升清水，调大火煮开再调小火焖煮两三分钟。5克玉米淀粉加100毫升清水调匀加大火勾芡。（辣度可以根据自己口味，不需要另加盐配料盐味够了）

步骤 3

大火将油烧至七成热，加入生胚～

步骤 4

炸制一分钟效果

步骤 5

炸制双面气泡，大概6-8分钟，喜欢吃酥脆一点可以多炸会～

步骤 6

捞起控油，用筷子在中间戳个洞，加入汤汁，萝卜丁，葱花和香菜～

步骤 7

黑色生胚稍微带点臭味，白色生胚不臭，哈哈～

步骤 8

闻起来臭，吃起来满口留香，外酥里嫩，香辣扑鼻，一入口豆香味瞬间弥漫整个口腔～

菜谱创建时间：2022-10-29 17:38:12