“举个栗子”面包🌰

作者： 吃糯米的章鱼

举起一颗大栗子来迎接这个秋天吧～ ↖(^ω^)↗ 暄软可可面团搭配香甜栗子馅，口口满足～ (o^^o) 少量低筋面粉的加入可以使直接法面包更加蓬松柔软并延缓面包老化速度哦～

用料

• 高筋面粉 290克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 15克
• 可可粉 18克
• 水 200克
• 全蛋液 35克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 鲜酵母 11克
• 黄油 32克
• 芝麻（表面装饰） 适量
• 🌰栗子馅：
• 栗子仁（熟） 180克
• 奶油 26克
• 牛奶 15克
• 黄油 10克
• 糖 16克

“举个栗子”面包🌰的做法步骤

步骤 1

栗子仁蒸熟，栗子馅所有材料放入料理机打成细腻的泥 （无需炒制，可以抱团的状态）

步骤 2

面团所有材料除黄油外放入厨师机揉出厚膜，加入黄油

步骤 3

揉出手膜

步骤 4

26-28C 发酵到两倍大，取出轻拍排气

步骤 5

等分为六份，滚圆，盖好松弛5分钟

步骤 6

栗子馅分为40g一个，取一个面团擀圆，放上栗子馅

步骤 7

包成三角形

步骤 8

再把底部两个角往上折一点，收成锥形，收口捏紧

步骤 9

面团正面下部分沾上芝麻，放在烤盘上，开始二次发酵 温度32-28C，发酵到1.5-2倍大

步骤 10

面团刷上蛋清液，上下火180C烘烤18分钟 晾凉后密封保存～

步骤 11

切一个👀～

菜谱创建时间：2022-10-29 15:33:53