奥利奥咸奶油悬浮啤酒蛋糕

作者： 懒猫猫是我呀

8寸：夹心奶油350，抹面200g奶油 约470g蛋糕糊满模 6寸：夹心250、抹面250 约260g蛋糕湖

用料

• 戚风蛋糕片
• 黄油薄脆
• 巧克力脆珠
• 巧克力

奥利奥咸奶油悬浮啤酒蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力戚风蛋糕：5个65g/个的鸡蛋分蛋，65g水+65g油+40g细砂糖搅拌至乳化，加入70g低粉+30g可可粉一字拌匀，加入5个蛋黄一字拌匀。60g糖分3次放入蛋白中。烤箱180°预热。混合蛋白蛋黄，轻振后。预热好后烤箱调为150°，60分钟，倒数第二层！出炉轻振倒扣冷却。

步骤 2

奥利奥咸奶油：8寸：奶油650g+糖粉44g+盐2.5g打发至6分，放入45g奥利奥碎， 打发至9分发。

步骤 3

甘纳许淋面：巧克力：淡奶油 =1:1.5（10g巧克力+15g淡奶油混合隔水加热搅拌融化，用刮刀低落在刀上看状态，顺滑就可以了）

步骤 4

黄油薄脆夹心：巧克力：薄脆=1:2 巧克力15g隔水融化后加入30g薄脆搅拌均匀，放冰箱冷藏即可

步骤 5

啤酒泡沫：150g淡奶油+15g糖打发

菜谱创建时间：2022-10-29 13:57:00