洁白软糯的传统桂花糕

作者： 亮眼睛城主

想吃想做桂花糕很久了，一直中意的是这种传统的桂花糕，松软香甜，米的清香和桂花的清香在口中交融。妈妈也一直很喜欢，以前都要跑好远的路买来吃的。刚好上周末采了新鲜桂花做了糖桂花。周末有时间，能做这一款当季的美食—桂花糕！

用料

• 粘米粉 230克
• 糯米粉 50克
• 糖粉 35克
• 温水 100克
• 糖桂花 适量

洁白软糯的传统桂花糕的做法步骤

步骤 1

准备称量好所有原料，将所有粉类混合

步骤 2

一点点加入温开水，将加入的水和粉混合搅拌。观察到小团结块现象，就可以了。用手指尽量揉搓均匀。

步骤 3

将混合均匀的粉过筛。这一步要有耐心，不能急，这是桂花糕是否细腻松软的关键。有条件的话，可以过筛2-3遍。

步骤 4

筛好的粉末，是膨松的。

步骤 5

过筛的粉末倒进准备好的模具。要没底的这种。慕斯圈或者木框都可以。底下铺纱布或者硅胶蒸垫。就是要透气的。 用刮刀轻轻刮平整，并切分好小块。

步骤 6

蒸的时候为防止水蒸汽滴落在糕上面，盖好保鲜膜。大火，蒸30分钟。

步骤 7

没有浮粉就是熟了。用小勺舀点糖桂花放在糕上面。雪白配金黄，很养眼啊！

步骤 8

拿掉模具，桂花糕很成功！

步骤 9

夹了一小块开吃😋好吃诶

洁白软糯的传统桂花糕的小贴士

1、筛粉要耐心！这一步最花时间！ 2、放模具里的时候，不能按压，动作要轻柔。 3、选择细腻的水磨粉，口感更佳。 4、磨具和蒸笼的垫布 要选透气的。有底的碗和盘不能用！

菜谱创建时间：2022-10-29 13:26:27