魔芋蛋糕（试验中）

作者： 右兮r

试配方

用料

• 鸡蛋 个
• 魔芋粉 盒

魔芋蛋糕（试验中）的做法步骤

步骤 1

蛋黄45克+40ml清水+蛋白粉15g+魔芋粉6克+谷朊粉8g 蛋清150g 180度10分钟+150度15分钟 支撑性OK，内部偏湿，下次延长时间

步骤 2

微波炉版 蛋清1个+1.5g魔芋粉+10g赤藓糖醇打发 蛋黄1个+0.1克黄原胶+5克燕麦纤维 混合均匀 微波炉2.5分钟 口感略干，组织ok

步骤 3

烤箱版（有面粉） 魔芋粉5g+蛋清110g+代糖30g 打发 30g蛋黄+60g水+20g低筋粉+1滴香草精混合均匀倒入打发好的蛋清 继续打蛋器混合 倒入6寸戚风模具 烤箱中下层150度上下火50min

菜谱创建时间：2022-10-29 11:33:26