高颜值零食--蛋白糖（不熬糖版）

作者： 烟火妹纸

蛋白糖，顾名思义，就是蛋白和糖的结合，酥酥脆脆，入口即溶，用料简单，不论是哄孩子、还是装饰蛋糕都是不错的选择哟！

用料

• 蛋白 35克
• 白糖 35克
• 色素 少许（可不加）

高颜值零食--蛋白糖（不熬糖版）的做法步骤

步骤 1

蛋白一个 注意：打蛋盆必须是无水无油！！！

步骤 2

白糖分三次加入蛋白里，打至蛋白霜呈硬性状态，且细腻有光泽 注意：蛋白一定要打发到位，但千万不要打过！！！

步骤 3

细腻有光泽度（如果想要有颜色的蛋白糖就在蛋白霜即将打发到位的时候加入）

步骤 4

裱花袋套上自己喜欢的裱花嘴，将打发到位的蛋白霜装入裱花袋，用刮板将蛋白霜推至裱花袋前部

步骤 5

烤盘里铺一张油纸，将裱花袋拧紧，裱花口垂直于烤盘，把蛋白霜挤出来，挤到合适的大小后立刻提起裱花嘴，顶部会形成好看的小尖角

步骤 6

放入预热好的烤箱中层上下火100度烘烤约60分钟，有热风模式的可以开启 注意：蛋白糖适合于低温慢烤，温度过高表面上色严重，影响成品美观，烘烤时间的长短也取决于蛋白糖的大小，越大烘烤时间越长，也可以上下火90度烘烤约100分钟，自己根据实际情况而定！！！

步骤 7

粉粉嫩嫩的，满满的少女心

步骤 8

漂亮的小尖角（这是加了草莓粉的）

步骤 9

烤箱温度不均匀，没有加颜色的有点儿发黄

步骤 10

完全冷却后的蛋白糖要马上密封保存，否则易回潮变软

高颜值零食--蛋白糖（不熬糖版）的小贴士

1、鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋，蛋白易打发稳定； 2、蛋白糖本身就是糖果，不可能是不甜的，不能减少白糖用量，蛋白和糖的比例不能低于1：1； 3、蛋白糖建议放在金盘等烤盘中烘烤，不建议使用烤箱自带的黑色烤盘，会出现受热不均、烘烤上色的状况； 4、冷却后的蛋白糖一定要及时密封保存，否则会回潮变软，影响口感。

菜谱创建时间：2022-10-29 01:04:12