挪威海产｜茄汁烧青花鱼

作者： 欣欣妈

挪威青花鱼富含OMEGA-3不饱和脂肪酸(DHA和EPA)、维生素D、硒和蛋白质，拥有全面的营养价值，可以满足包括孕妇和孩子在内的各年龄段家庭成员的 “充电需求〞，是适合家庭烹饪的完美食材。 每年的九月至十一月青花鱼到达挪威海域时正处于最佳状态，不仅味道最为鲜美且富含对健康有益的不饱和脂肪酸，这造就了挪威青花鱼的上乘品质。同时，挪威渔业用先进的冷冻保鲜技术让世界各地全年都能品尝到顶级品质的挪威青花鱼。 挪威青花鱼因其丰富的脂香，可以兼煎、烤、煮、炖等多种烹调方式。今天用挪威青花鱼做一道老少皆宜、酸甜开胃的茄汁烧青花鱼。

用料

• 食材均按1人份准备
• 挪威青花鱼 半条
• 番茄 1个
• 洋葱片 30克
• 蒜蓉 10克
• 葱花 10克
• 以下是调味汁
• 清水 30毫升
• 番茄酱 15克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 陈醋 10克
• 水淀粉 少量

挪威海产｜茄汁烧青花鱼的做法步骤

步骤 1

先准备好材料。番茄切小块、洋葱切片、准备蒜蓉。

步骤 2

挪威青花鱼室温解冻后，用厨房纸擦干水份，切成小段。

步骤 3

挪威青花鱼生活在绵延深长的挪威海岸线，因背上独特的深蓝色虎纹，也被称为“海洋之虎”。由于没有鱼鳔，被纯净冰冷海水环绕的挪威青花鱼必须保持游动才不会下沉，这造就了其紧实质地与丰沛油脂交织的丰富口感。 每年9月至11月是挪威青花鱼的 “黄金捕捞季"，从冰冷纯净海域野生捕捞的青花鱼体型更加丰盈，油脂充沛，风味尽显。 ‼️解冻后的挪威青花鱼不需要腌制，直接煎即可。

步骤 4

冷锅下一点点油，放入挪威青花鱼小火双面煎至金黄。 煎鱼的时候我们把除淀粉水外的调料汁准备好。 鱼煎好后夹起来，看到锅内有不少煎出的鱼油，留着，放蒜蓉、洋葱片和番茄炒出香味，倒入调料汁，煮至番茄变软。 加入煎好的挪威青花鱼，翻炒均匀，开大火烧1分钟左右，倒入一小勺水淀粉勾芡，酱汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘。

步骤 5

挪威青花鱼肉质紧致、油脂丰沛，配上浓稠酸甜茄汁，鲜香不油腻。

挪威海产｜茄汁烧青花鱼的小贴士

1.关于解冻:挪威青花鱼含丰富的油脂，在室温30度左右自然解冻只需15分钟左右，不需要用水冲洗或浸泡哦。 2.关于鱼刺:鱼块已去除鱼头和大鱼骨，所以只有非常少的鱼刺，大人小孩吃都很合适。 3.关于勾芡，就是用一小勺淀粉加一点点清水混合后加入烧煮的酱汁中，让酱汁浓稠，使肉类色泽更鲜亮。 4.关于煎鱼:一开始把鱼块放入锅内，不要着急翻动，先小火煎2分钟定型再翻面。挪威青花鱼的油脂充沛，煎着不容易破皮，同时释出丰富油脂。

菜谱创建时间：2022-10-28 20:43:07