爆炒鱿鱼卷

作者： 张慧琼

用料

• 鱿鱼 3斤

爆炒鱿鱼卷的做法步骤

步骤 1

爆炒鱿鱼卷 原料：大条的小卷3斤（本巷比较白），青椒1斤，大红辣椒3条，圣女5粒，香菇7-8朵，蒜头3瓣，姜3片，盐、味精、芝麻香油、白糖、白醋、白胡椒粉、地瓜粉适量。 做法： 1、鱿鱼去皮，对半切开，用直刀法与45度斜刀法（麦穗刀法），切四分之三深度，切十字花刀，半片切成三份。 2、青椒、大红辣椒去瓤斜切成片，香菇泡发斜切成片，蒜头、姜剁碎备用。 3、兑芡：盐、味精、芝麻香油、白糖、白醋、白胡椒粉、地瓜粉拌均。 4、锅中水煮开，下鱿鱼末开就捞出沥干，青椒焯水捞出沥干。 5、锅中热油，下鱿鱼溜油捞出沥干，下青椒、大红辣椒过油捞出沥干。 6、洗锅，热锅冷油，下姜、蒜头、香菇炒香，下鱿鱼、青椒、大红辣椒、兑芡爆炒均匀起锅装盘即可。

菜谱创建时间：2022-10-28 15:04:58