自制麦芽糖

作者： Anthony妈咪-

用料

• 小麦 150克
• 糯米 800克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦洗干净，泡一晚. 第二天微微有点发芽，平铺在沥篮上（沥篮孔比较大，在下面又铺了一块纱布），盖上纱布. 小麦一点要铺平了，不要叠太厚了.

步骤 2

第三天.广东天气热，30度左右，一天可以多浇几次水.

步骤 3

第四天. 芽已经有1cm了.

步骤 4

第六天. 已经长到5cm多了，这个状态已经成功一半，接下来可以收割了.

步骤 5

看看这个根

步骤 6

把小麦从纱布上慢慢拔下来，根，小麦种子，发的芽，统统都要哦！

步骤 7

放清水里洗干净沥干，备用.

步骤 8

糯米提前泡了一个小时，按煮饭键煮熟（水要比平时熟饭多一些），晾凉大概50度左右，手摸着不烫就行.

步骤 9

糯米晾凉的同时，可以切麦芽了，我这里切的还不够碎，可以在剁碎一些，或者也可以用绞肉机打碎.

步骤 10

等糯米饭凉了差不多的时候加入剁好的麦芽，搅拌搅拌，再放入电饭锅里保温发酵.

步骤 11

大概6-8小时就可以了（因为广东天气热，我就没有按保温键，直接放入电饭锅里盖上盖子保温，天冷可以按保温键保温哦）

步骤 12

准备纱布沥水.剩余的渣渣，娃说可以晒干当肥料，也是个不错的选择哦！

步骤 13

得到一大锅的糖水，大火烧开.

步骤 14

全程大火，不断搅拌.这个是半小时的状态.

步骤 15

差不多一小时了，锅铲拿起来，有大片挂糖状态就可以了，如果喜欢浓稠一点。可以再烧5分钟.

步骤 16

晾凉起锅.放冰箱保存.

步骤 17

这可是我小时候的珍贵的美食啊！

步骤 18

糖油打蛋.温州的小伙伴应该不会陌生吧🥰🥰

自制麦芽糖的小贴士

天气热，小麦涨势迅速，也要多多补充水分哦，一天浇了5、6遍水呢！发酵时温度也不宜过高，不然做出来的麦芽糖会发酸。

菜谱创建时间：2022-10-27 22:08:44