米饭杀手红烧肉

作者： 七月荔枝甜

因为不爱吃肥肉，十年没做过红烧肉了，前段时间狗子突然馋红烧肉，想想就给他做了一锅～

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 20个
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 草果 3个
• 姜 6片
• 料酒 3勺
• 生抽 5勺
• 老抽 1-2勺
• 冰糖 2勺
• 盐 半勺
• 小葱 2根
• 干辣椒 4个
• 花椒 1勺
• 蒜 8瓣
• 耗油 半勺

米饭杀手红烧肉的做法步骤

步骤 1

姜切片，用老姜比较好哈，桂皮大块的话掰一下，干辣椒切段，葱切葱花，

步骤 2

冰糖可以用老冰糖，

步骤 3

买五花肉，肉皮用火烧一下，炖出来皮不硬，不方便用火烧，就把锅烧烫，把猪皮放锅里烫一下，烫到肉皮变黄，洗干净，切块，

步骤 4

开火锅烧热，放肉块煎一下，煎到微微就黄，盛出肉块，放入冰糖烧化，放入上面除了葱花的其他佐料炒香，放入肉块上色，然后加料酒，生抽，老抽，耗油，翻炒，上色均匀后加入开水，烧开后中小火炖上。

步骤 5

鹌鹑蛋煮熟剥皮，锅烧热放油，下剥好的鹌鹑蛋开中小火煎，煎至蛋皮变黄，

步骤 6

肉炖40分钟后放入煎好的鹌鹑蛋继续炖，

步骤 7

肉软烂后开大火收汁，调味适量放盐和鸡精，起锅撒上葱花，香呐～

步骤 8

配了个金银包和蘑菇汤，开饭喽！

菜谱创建时间：2022-10-27 18:41:46