用APP打开 
美味分享｜17小时低温冷藏中种——抹茶红豆面包
用料
美味分享｜17小时低温冷藏中种——抹茶红豆面包的做法步骤
配方和做法来自这本书。
这是书本原方，我做的一半的量，成品是8个面包。面团材料中我用的是细砂糖，改为20克，水用的55克，其它不变。注意⚠️我做的一半的量。
书本成品图，我很喜欢那朵小花。
先做中种，混合中种材料并揉至光滑，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。
隔天将发酵好的中种切成小块。
将中种小块与除黄油以外的所有材料混合搅拌，先低速混合材料、搅拌成团约3分钟，之后转高速搅打约10分钟至面团可以撑开一层厚膜，加入软化的黄油，先低速搅打至黄油吸收约2分钟，然后转高速搅打约5分钟至面团可以撑开一层薄膜，取出面团摔打几下，揉圆放入盆中盖保鲜膜，放至温暖处发酵1小时至面团2倍大。
发酵结束，手指戳入面团不回缩。
取出面团拍打排气，均匀分割成8等份，揉圆盖保鲜膜室温松弛15分钟。
豆沙馅分成25克一个，揉成团备用。
将松弛好的小面团拍扁，翻面包入豆沙馅，收口捏紧揉圆放入烤盘，盖保鲜膜最后发酵约50分钟。 发酵结束，在面团表面刷一层全蛋液放入烤箱以上下火170度—180度烤约25分钟，中途需加盖锡纸防止上色过度。
面包烤好后，可以烙上自己喜欢的花纹。烙印模具温度要掌控好，不要把面包烙糊了。
用简单易做的中种制作面包，质感柔软，嚼时有劲，带有天然的发酵芳香，滋味百变。烤箱门打开，不时飘送面包香；取材天然、做法简单、这样的面包你也能做！
感兴趣的朋友可以试一下。
好吃又好看。
美味分享｜17小时低温冷藏中种——抹茶红豆面包的小贴士
按照步骤来操作就可以了，另制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音，搜“好味365”——《令面包嚼劲湿润，带有天然发酵芬芳的灵魂就是17小时低温冷藏中种》感兴趣的朋友可以看看^_^
作者的其他菜谱
