南瓜麻薯盘挞

作者： Jessy_Jin

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用料

• 挞皮：
• 黄油 120克
• 糖粉 15克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 200克
• 黑全麦粉 30克
• 麦片 20克
• 挞液：
• 南瓜泥 250克
• 蛋黄 30克
• 奶油 100克
• 牛奶 100克
• 低粉 15克
• 糖 20克
• 麻薯：
• 糯米粉 65g
• 玉米淀粉 10g
• 糖 10g
• 牛奶 140g
• 黄油 10g

南瓜麻薯盘挞的做法步骤

步骤 1

软化黄油打至发 加入糖粉继续打发 逐量加入室温鸡蛋 加入面粉 捏成30g面团 放入小纸杯塑形叉孔排气 170c 10m 蒸麻薯15m 加入黄油揉搓拉丝 取6g左右铺在挞底 南瓜切片蒸熟打成泥 加入蛋奶液过筛 倒9分满 180c20m

南瓜麻薯盘挞的小贴士

挞皮油粉比1:2 ish 挞液 蛋黄1：奶液100g 稠度用低粉调整 麻薯不能太多不然会吐

菜谱创建时间：2022-10-27 13:38:05