家常菜 I 肉臊子

作者： 云朵是安安妈妈

小的时候奶奶经常做肉臊子，夹馒头或是拌面都非常好吃。为了复原这份记忆里的味道，多次尝试后终于成功了。

用料

• 猪后腿肉 1000克
• 小银鱼干 20克
• 大葱 1根
• 姜末 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 粗细辣椒面 4勺
• 黄豆酱 1勺
• 海鲜酱 半勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 适量
• 白酒 适量
• 白糖 5克

家常菜 I 肉臊子的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉去皮后肥瘦分离，分别切成小颗粒。热锅凉油加热后放入肥肉，中火不停翻炒。

步骤 2

炒到肥肉出油，油体清亮后倒出来一部分，这就是自制猪油了。

步骤 3

然后加入瘦肉不停的翻炒，等瘦肉炒到半熟，加入小银鱼干继续翻炒。

步骤 4

翻炒直至油部分由浑浊变为清亮，这样就是把肉里的水分炒出来了。 加入豆瓣酱、再加入豆瓣酱、海鲜酱翻炒后加入粗细辣椒面搅拌翻炒。之后再加入五香粉 蚝油 酱油 盐 白糖，最后放点白酒。

步骤 5

继续翻炒下准备出锅。

步骤 6

好了出锅，臊子里肥肉的部分焦香，瘦肉劲道有口感，油脂部分香味十足。 夹馒头拌面，吃起来！

菜谱创建时间：2022-10-27 12:53:26