佛卡夏

作者： 卡比哔咔

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 250克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 糖 10克
• 橄榄油 10克
• 辅料
• 小番茄 适量
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量

佛卡夏的做法步骤

步骤 1

把除辅料外的材料用刮刀混合均匀，28℃发酵30min做第一次折叠，每隔30min折叠一次，一共折叠4次

步骤 2

第4次折叠完后直接倒入烤盘（烤盘垫烘焙纸刷橄榄油）铺开，32℃发酵45min左右 发酵30min时预热烤箱，上下火230℃

步骤 3

手指沾水在面团上戳洞洞，撒上一点点橄榄油、黑胡椒、海盐，铺上小番茄或者其他喜欢的食材（我直接用了油浸小番茄）

步骤 4

烤箱上下火230℃，放中下层烘烤30min左右，颜色差不多了就加盖锡纸继续烘烤

菜谱创建时间：2022-10-27 04:35:26