不膻的羊肉抓饭

作者： 悉若

抓饭好吃，本人特别怕膻味，所以吃牛羊就特别注意去掉膻味。不过好的🐑是不膻的，按着这个做法什么🐑都不膻！ 如果羊肉很膻，那还要多一个程序，把羊肉冷水下锅加入花椒料酒大料香叶焯一下水，如果闻着没那么膻像下面这样直接做也可以的，我每次看羊肉的情况选择抄不焯水！

用料

• 米 3杯
• 葡萄干 30克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 盐 根据自己咸淡口加
• 黄萝卜 2根

不膻的羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

两根黄萝卜一根胡萝卜切成小拇指粗细，洋葱切丝

步骤 2

羊肉一定要多次泡出血水，这是抓饭不膻的关键之一，泡出血水后要拿厨房纸巾吸干净水分，如果羊肉很膻，那还要多一个程序，把羊肉冷水下锅加入花椒料酒大料香叶抄一下水，如果闻着没那么膻像下面这样直接做也可以的，我每次看羊肉的情况选择抄不焯水！这次羊肉闻着还可以所以没焯水

步骤 3

一些羊尾油洗干净也擦干水分

步骤 4

大米多次淘洗，然后泡半小时

步骤 5

铸铁锅放入羊尾油小火

步骤 6

熬出羊油后放少许洋葱丝

步骤 7

加入一些花椒粒

步骤 8

一片香叶

步骤 9

小火慢炸

步骤 10

洋葱丝煸成焦黄色

步骤 11

把这些东西都捞出，香料熬油的一部是抓饭不膻的关键

步骤 12

放入羊肉炒制变色

步骤 13

加入准备好的配菜

步骤 14

加海盐

步骤 15

2勺白糖，然后加入清水末过羊肉和胡萝卜，烧开尝一下咸淡，忘记拍照片了😥

步骤 16

把米放入电饭锅中翻拌一下

步骤 17

我用两种方式做的抓饭，忘记拍图了，下次再补，另一半是拿珐琅锅煮的，两种做饭个有千秋，电饭锅煮的米饭好吃，因为是ih功能米饭更松软，珐琅锅呢米饭没那么好吃但是肉肉比较香，大家自己取舍味道吧，电饭锅就是省事，珐琅锅做法就是把大米铺在带汤的羊肉汤上，然后中火8分钟开盖子戳几个窟窿眼，小火4分钟，然后关火闷一下。

步骤 18

最后把洗好的葡萄干洒在上面

步骤 19

翻拌一下

步骤 20

好吃的😋抓饭就好啦！

菜谱创建时间：2022-10-27 04:25:18