意式罗马厚奶油面包

作者： 博世家电

难度指数★★

用料

• #面团原料
• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 50克
• 盐 5克
• 水 100克
• 牛奶 125克
• 全蛋液 100克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 100克
• #夹心奶油原料
• 奶油奶酪 30克
• 白砂糖 15克
• 淡奶油 180克

意式罗马厚奶油面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油外的所有面包原料用博世厨师机低速3挡揉打均匀，然后换高速5挡揉打至面团表面光滑。 (该面团用于步骤2)

步骤 2

·在步骤1的面团中加入软化后的100克黄油，用博世厨师机低速2挡揉打成团； ·将面团盖上保鲜膜基础发酵28度40分钟。 （该面团用于步骤3）

步骤 3

·将步骤2的面团分割成每个50克，然后室温发酵*松弛20分钟； ·将面团整形成圆形后再室温发酵28度40分钟； ·在面团表面洒上高筋粉，放入预热好的博世烤箱*烘烤，4D热风170度蒸气辅助强，烤12分钟左右。 （该面包用于步骤4）

步骤 4

·将步骤3的面包横切成两半，然后将30克奶油奶酪与15克白砂糖，用博世厨师机低速3挡打发顺滑后分次加入180克淡奶油，打发至7分后挤入裱花袋。

步骤 5

·将上述步骤的裱花袋剪口，裱入切开的面包中抹平。

意式罗马厚奶油面包的小贴士

*室温发酵宜在28℃。 *如果使用的烤箱没有4D热风、蒸汽辅助模式，建议选择已有烤箱的烘焙功能即可，蒸汽辅助可在烘烤前对面包喷洒适量水。

菜谱创建时间：2022-10-27 00:33:36