虾肉蟹黄豆腐（全虾整蛋）

作者： BeneBao

本人是厨房小白，这道菜可能不能满足所有人的口味，但被自家人夸奖了，所以想记录一下，作为厨娘的起点。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 带壳大虾 5只
• 咸鸭蛋 2个
• 豌豆 少许

虾肉蟹黄豆腐（全虾整蛋）的做法步骤

步骤 1

咸蛋剥壳，蛋白和蛋黄一起用手捏碎，成泥状。

步骤 2

摘下虾头，放厨房纸上吸水，虾身去壳去虾线，切成小块。

步骤 3

豌豆洗净。

步骤 4

热油锅，下咸蛋泥和虾头，中火煸炒出油。

步骤 5

放嫩豆腐和虾肉，加一碗水，刚好没过豆腐。

步骤 6

大火把水烧开并稍稍收干，起锅。

虾肉蟹黄豆腐（全虾整蛋）的小贴士

咸蛋已经够咸了，所以没有另外放盐。多数蟹黄豆腐只用蛋黄，有点浪费，突发奇想把蛋白捏碎入菜，不浪费，实际吃起来也不违和。虾头一起炒是因为处理虾的时候看到虾头有黄，也不想浪费，煸炒出的虾油让咸蛋黄更像蟹黄了。

菜谱创建时间：2022-10-26 20:02:11