咸蛋黄虾仁烩豆腐

作者： 蜗牛de厨房

用料

• 虾 12只
• 内酯豆腐 1盒
• 豌豆粒 适量
• 鸭蛋黄酱 2勺
• 蛋清 半个
• 玉米淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 盐、白胡椒粉、姜丝 适量

咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法步骤

步骤 1

食材准备： 【虾】虾去头去壳，开背去虾线，冲洗干净，厨房纸巾吸掉虾身上多余水分。在虾仁里加半个蛋清，顺时针搅至蛋白产生绵密白色泡沫，加入1勺玉米淀粉和料酒、适量盐、白胡椒粉、姜丝，再次搅匀，放冰箱冷藏静置 【豆腐和豌豆】锅里水烧开，放入切成块的内酯豆腐和豌豆，等水再次烧开后关火，食材放在锅里，用时捞出

步骤 2

另起锅加油，将虾头炒出虾油后丢掉，再将虾仁入锅翻炒至七八分熟盛出，姜丝挑出不要。

步骤 3

锅里加两勺咸鸭蛋黄酱（也可以用咸鸭蛋黄），翻炒至冒泡

步骤 4

加入豆腐、豌豆、虾仁和少量清水，轻轻翻动，盖锅盖咕嘟一分钟

步骤 5

撒适量盐，出锅

咸蛋黄虾仁烩豆腐的小贴士

蛋黄要裹在食材上味道才浓郁， 出锅前水多了的话，大火收汁，或者水淀粉勾芡

菜谱创建时间：2022-10-26 14:03:59