榴莲芒果慕斯蛋糕🍰奶油生日蛋糕🎂

作者： 清心的阳光

8寸的慕斯蛋糕，加了榴莲、芒果、戚风蛋糕，很哇塞了！

用料

• 🍰饼干底 👇
• 奥利奥 150g
• 黄油 50g
• 🍰慕斯蛋糕层 👇
• 淡奶油 280g
• 厚椰乳或纯牛奶 90g
• 浓稠酸奶 100g
• 糖 25g
• 吉利丁片 2片10g
• 榴莲肉 180g
• 大芒果 一个
• 🎂奶油裱花层 👇
• 淡奶油 150克
• 糖 10克

榴莲芒果慕斯蛋糕🍰奶油生日蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

准备食材 饼干底：奥利奥150g，黄油50g 慕斯液：淡奶油280g，厚椰乳90g，浓稠酸奶100g，糖25g，吉利丁片10g 榴莲肉180g，大芒果一个

步骤 2

10g吉利丁片用冰水泡软

步骤 3

两包奥利奥饼干去掉中间的夹心，大概150g

步骤 4

打碎奥奥奥奥奥

步骤 5

50g黄油隔水融化

步骤 6

融化后的黄油和奥奥奥奥饼干碎拌匀

步骤 7

在8寸蛋糕模具底压平，放入冰箱冷冻室

步骤 8

准备水果，榴莲和芒果

步骤 9

榴莲肉去核大概180g

步骤 10

打成泥

步骤 11

60g厚椰乳（或牛奶）隔水加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌溶化，然后倒入榴莲糊中

步骤 12

吉利丁片泡软后的状态

步骤 13

280g淡奶油加25g糖

步骤 14

打发成浓稠酸奶状态后，到出现纹路就OK了

步骤 15

淡奶油糊加入榴莲糊

步骤 16

搅拌搅拌

步骤 17

倒入100g浓稠酸奶（没有酸奶的话，这一步可以省略）

步骤 18

打均匀

步骤 19

最后把榴莲奶油糊倒入模具中

步骤 20

奶油液倒一半的时候，加一点芒果碎

步骤 21

怕榴莲太甜腻，中间加了一层1/3的六寸戚风蛋糕增加口感，如果没有戚风蛋糕这一步可以省略

步骤 22

最后倒入剩下的榴莲糊，表面抹平，放入冰箱保鲜层

步骤 23

慕斯液在冰箱几个小时固定后，开始切芒果。 把芒果切薄片，做成芒果花

步骤 24

一圈一圈一圈摆成芒果花

步骤 25

把芒果花移到慕斯蛋糕上的中间

步骤 26

剩下的芒果边角料打成泥 30g厚椰乳隔水加热，把5g泡软的吉利丁片放入搅拌融化，然后把厚椰乳倒入芒果泥中

步骤 27

把芒果泥倒到芒果花的周围 放入冰箱保鲜层过夜（至少4小时以上）

步骤 28

热毛巾或者吹风机给模具周围加热、脱模

步骤 29

150g淡奶油加10g糖打发

步骤 30

打发成固定状态，打蛋头明显阻力，花纹不会流动、变形

步骤 31

装入裱花袋

步骤 32

装饰表面

步骤 33

我的裱花技术很一般般

步骤 34

花团锦簇

步骤 35

拍照保持它的美

步骤 36

切开，层次很丰富：一层奥利奥饼干底、一层慕斯、一层戚风蛋糕，一层慕斯、一层芒果果泥和果肉、一层奶油。 而且都是减糖版，口感很香甜细腻而不甜腻。

菜谱创建时间：2022-10-26 13:25:43