酥到掉渣的油酥烧饼

作者： 瓦力-22

闲在家里没事做就想着倒腾吃的了 我得菜谱都是按照个人感觉适量加，没有精准克数哈

用料

• 普通面粉 500g
• 温水 适量
• 泡打粉 5克
• 酵母 适量，大概5g
• 油 25g左右
• 油酥做法如下
• 面粉 100g
• 油 100g
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 椒盐 适量

酥到掉渣的油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

把面粉，水，酵母，泡打粉一起倒进盆里搅拌成絮状，然后加入油，把面和成如图样，静等发到两倍大，图是已经发了的样子（没有泡打粉可以不放）有耐心的多揉会，揉至细腻光滑，彻底融合，我没耐心

步骤 2

等面发的功夫，做油酥，把油烧开，然后把所有材料一起混合，油浇上去，搅拌成糊糊状，晾凉用

步骤 3

面发后拿出来开始揉面排气（发面大概半个小时40分钟）扒开成蜂窝状就是发了，多揉会，使面起筋，省的一会抻的时候容易断

步骤 4

搓成长条切断分成8个剂子，在面板上喷点油，再搓成长条放好，省的粘，长条上再喷点油，醒15分钟，这个步骤我忘了拍照片，我这是把剂子擀开后的样子，15分钟后面板上喷点油，开始做，把剂子拉长，用手按按，成片状

步骤 5

擀成这样，光擀两边，中间不擀！两边特别薄的那种，然后抹油酥，抓住一头一扯能伸展的老长了，然后开始向另一头开始卷，卷卷卷，抻着卷着，抻断了也没关系，越薄越脆，卷到头了一压，把口压下面，再沾点芝麻，再醒10分钟，擀开。

步骤 6

锅里加油，火别太大，开始烙

步骤 7

出锅，特别酥脆，手一抓直掉渣

步骤 8

喜欢吃甜口的，做油酥的那一步可以把盐换成糖，十三香那些就不用放了

菜谱创建时间：2022-10-26 11:48:35