潮汕牛肉丸面包

作者： LemonC-

终于对潮汕牛肉丸下手了，万物皆可面包，这种独特的潮汕牛肉丸香味搭配面包，我能称之为潮式面包吗？ ✨ 面团配方（16个）

用料

• 高筋面粉 400克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 1个（50克内）
• 牛奶 240克左右
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• ✨潮汕牛肉丸8粒（切成16半）

潮汕牛肉丸面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的其他面团材料，放入厨师机揉面

步骤 2

揉至扩展，加入软化黄油和盐揉至手套膜

步骤 3

28度进行一发，发至两倍大（手指沾粉戳洞，不回缩或少量回缩即可）大概一小时，不看时间看状态

步骤 4

松弛好分割成16等份，每份约47克，揉成圆形

步骤 5

放入烤盘，留一半间隔，用手轻轻压扁

步骤 6

用手指有中间轻戳一个洞，将一半的牛肉丸，切面朝下按入面团，需用点力，以防发酵弹起。

步骤 7

烤箱放一碗热水，发酵功能32度30分钟进行二发，发至两倍大

步骤 8

发酵好刷牛奶或蛋液，挤上沙拉酱番茄酱，洒点披萨草点缀

步骤 9

烤箱预热180度烘烤18分钟左右

步骤 10

出炉轻摔去热气

步骤 11

1

步骤 12

2

菜谱创建时间：2022-10-26 08:15:46