手揉碱水包

作者： caomuxinxin

用的这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/104681792/手揉的，📝记录一下冷藏的时间和状态，然后报告给金老板🤗她有时间的时候可以做。🥨我最近很喜欢肉松，自己做的肉松奶酪夹心。🫐小朋友最近酷爱爆浆蓝莓，给她做了一个，等明天她尝尝，估计很酸。一共做了15个。

用料

• 面包部分
• 水 145克
• 干酵母 2克
• 黄油 10克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 碱水部分
• 烘焙碱 10克
• 常温水 250克

手揉碱水包的做法步骤

步骤 1

面包部分混合、揉匀，状态如上图。密封，放冷藏1小时。

步骤 2

从冰箱取出后，揉面约2分钟，状态如上图。密封，再次放入冷藏2小时。

步骤 3

再次从冰箱取出后，揉面2分钟，达到如图状态。

步骤 4

分割约28克一个小面团，冷藏松弛15分钟。

步骤 5

包馅，肉松奶酪片。

步骤 6

包好后，冷藏30分钟。

步骤 7

冲碱水，一定要戴手套❗️❗️❗️每个面包浸泡约30秒后，捞出，在厨房纸上控一下水，移到烤盘上。

步骤 8

剪出自己喜欢的造型，放进烤箱才想起来拍照。

步骤 9

200度，15分钟。

步骤 10

放一张上次做的图片，这个口子剪的浅，烤出来是这样的。

步骤 11

这张也是上次的，这个是马苏里拉肉松咸蛋黄馅。😋还是这次的肉松奶酪片的馅好吃。

菜谱创建时间：2022-10-25 22:21:21