三鮮鯽魚蛤蜊汆丸子湯

作者： 彩勤心靈廚房

这个组合太完美了，湯汁鮮美及了，鯽魚的河鮮.蛤蜊的海鮮.純手工自至的汆丸子雞肉与豬肉的鮮味。 无需太多調味，調味只有盐而已，这样才能更加的吃到食材的原味.与鮮美度。 超越餐厅级的美味料理，而且做法非常簡單，天气轉冷，来上鮮美熱驣驣一鍋美味上桌，全家人吃的好幸福。

用料

• 鮮鯽魚 600g
• 蛤蜊 10粒
• 葱 2根
• 姜 1小块
• 黑木耳 1朵
• 嫩竹笋 1小块
• 米酒 50cc
• 盐 2小匙
• 自製汆丸子 6粒

三鮮鯽魚蛤蜊汆丸子湯的做法步骤

步骤 1

✳️蛤蜊保存：蛤蜊吐完沙，放入袋中，不用加水，袋口直接扎緊，让蛤蜊嘴巴紧闭上，冷藏可保存一周，建议4天内最佳赏味期，4天内蛤蜊肉是最饱满的，超过4天蛤蜊肉会变瘦，可以蒸蛋或煮湯一样鮮的。 ✳️蛤蜊吐沙：蛤蜊鋪盤中，加水蛤蜊身一半，捏一点盐撒表面即可，吐2小時清洗乾淨。

步骤 2

✳️處理鯽魚：鮮鯽魚1条600g，魚鳞刮乾淨，内脏与头部腮去除乾淨，头部中間的牙齿与血块去除乾淨，肚子内左右黑膜刮乾淨，肚子内中間骨头那一条黑黑的血块刮乾淨，那些都是腥味来源，魚身2面各划3斜刀，在清洗乾淨瀝乾。 ✳️图上食材准备：葱白切斜段2根量🔹姜1小块切片🔹嫩竹笋1小块切片🔹紅蘿蔔1小块切片🔹黑木耳1大朵切块🔹蛤蜊10粒🔹汆丸子6粒 ✳️无图食材准备：米酒50cc🔹煮1壺开水🔹葱綠末2根量 自至汆丸子https://www.xiachufang.com/recipe/106937652/

步骤 3

❇️開始料理： 🔸锅中放入豬油1大匙烧热 🔸葱段 姜片放入爆香一下推旁边

步骤 4

🔸中間放入鯽魚中大火煎底部金黄1～2分钟

步骤 5

🔸翻面在煎1～2分钟金黄

步骤 6

🔸黑木儿 笋片 紅蘿蔔片放魚旁边

步骤 7

🔸米酒加入大火煮1分钟

步骤 8

🔸加入开水与魚身表面平行

步骤 9

🔸中大火煮6分钟，用湯勺淋湯汁在魚身上1分钟，魚无需翻面。

步骤 10

🔸放入汆丸子6粒（或貢丸）煮30秒 🔸放入蛤蜊，葱綠末，煮30秒关火 🔸盐2小匙（先品嚐蛤蜊湯汁出来的咸味.在，来调整咸度）

菜谱创建时间：2022-10-25 19:39:26