糯米鸡

作者： annie_

小时候常吃，离开家乡以后在外地基本上见不到，馋了只能自己动手，丰衣足食。

用料

• 糯米 500克
• 香菇 8朵
• 香干 3块
• 青豆 80克
• 肉沫 100克
• 咸菜 50克
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 面粉 100克
• 粘米粉 20克
• 水 175克
• 老抽 2-3滴

糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡一夜，蒸熟或者煮熟（留意水的用量，煮熟的记得加点油煮），我是蒸熟的。

步骤 2

蒸糯米的同时香干，香菇，咸菜都小丁，青豆焯水。

步骤 3

肉末中加入盐生抽，胡椒粉，料酒和生粉调味，腌制10分钟，锅烧热倒入油，炒肉末，肉末变色以后加入生姜，香干，香菇，咸菜，青豆，加入生抽，耗油，老抽，五香粉，盐炒熟，颜色可以深点，因为还要拌糯米的。

步骤 4

加入蒸熟的糯米里，加适量的盐，香葱，自己尝尝咸淡，趁温热拌匀，捏成一个一个的小球。

步骤 5

调制外皮面粉水，面粉+粘米粉+老抽上色+盐，挨个裹上面粉水，留意比例和状态，粘米粉的作用是皮不容易软，觉得有疙瘩过一遍筛就好。

步骤 6

油热六七成热就可以开始炸制了，全程中火。

步骤 7

炸至表面金黄即可，我做了11个，一边炸，一边被消灭掉了。 一次吃不完的，可以将糯米鸡炸成淡黄色定形后捞出，冷冻保存，要吃再拿出来提前解冻后炸至表面金黄即可，也可以烤箱或者空气炸锅烤一下。

步骤 8

如果有多的面团也不要浪费，最后放进去炸，成品也很好吃。

菜谱创建时间：2022-10-25 13:42:37