脆皮双味虾

作者： linliA

在回家吃饭中，看到了这个脆皮双味虾，做了一次，非常好吃。

用料

• 1、鲜虾 500克
• 脆皮糊: 2、生粉 40克
• 3、面粉 50克
• 4、玉米淀粉 50克
• 5、泡打粉 5克
• 6、凉水 50克
• 7、油 50克
• 碗汁： 8、葱姜蒜 适量
• 9、料（黄）酒 2勺
• 10、生抽 1勺
• 11、胡椒粉 1克
• 12、白糖 2勺
• 13、米醋 3-4勺
• 14、淀粉 1勺

脆皮双味虾的做法步骤

步骤 1

首先，把鲜虾洗净，剥壳，用刀从虾线部位开背，去虾线，加入盐，料酒，葱姜腌制备用。

步骤 2

然后，把材料表中2-7的所有原料加入碗中，调成脆皮糊，稀稠度像稠酸奶一样，静置10分钟，让其发酵蓬松。

步骤 3

把材料表8-14中的所有原料加入碗中，搅拌均匀，调成碗汁。

步骤 4

脆皮糊搅拌均匀，腌制好的虾仁捡出葱姜，吸干水分（有水会影响挂糊效果）放入脆皮糊中，油温五成热时，放入裹好糊的虾球，微微定型后捞出，油温升至七成热时复炸，复炸更酥脆，颜色也好看。

步骤 5

炸好的虾球盛出备用。

步骤 6

留出一部分虾球蘸椒盐吃，即椒盐虾球。直接吃也可以。

步骤 7

炒锅中加入底油，放入干辣椒，麻椒，爆香加豆瓣酱，煸炒出香味，再倒入调好的碗汁，炒至粘稠。

步骤 8

倒入炸好的虾球，翻裹均匀，加点腰果点缀，即宫爆虾球，装盘。

菜谱创建时间：2022-10-25 13:21:29