家常版肉夹馍

作者： yi懿

本地买不到好吃的肉夹馍 不是有生菜，就是有青椒，哎😮‍💨 偶然发现有半成品白吉馍（潼关也有）卖，最难的解决了，肉嘛就卤嘛，开整！ 家庭版的，主要是合家人口味，这是试过最好吃的方子，不敢说和西安的一样，毕竟每家店都有独家秘方。 咸淡主要看自家接受程度，方子给的是适合我家的咸淡，具体您合不合适靠您的嘴巴尝，香料有不全的可以少放几个（放全了是真香） 重点，做任何菜谱都先整篇看完，看明白了再操作哈！

用料

• 五花肉 500克
• 肉寇 1个
• 草果 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 冰糖 5颗
• 姜 2片
• 陈皮 1片
• 葱 3根
• 花椒 1小把
• 小茴香 1小把
• 盐（根据口味加） 3勺
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺

家常版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肉洗干净切块，加一小把花椒和两片生姜（额外的），冷水下锅，开锅煮3-5分钟，起锅用温水清洗干净，沥水备用

步骤 2

准备香料，可以清洗下，后面炒不容易糊

步骤 3

准备酱油，有把握的可以炒肉的时候直接倒， 勺子是煲仔饭那种铁勺

步骤 4

冷油下香料，小火炒出香味

步骤 5

下去沥干的肉块，炒至微黄

步骤 6

倒入酱油，翻炒上色

步骤 7

加入热水沫过肉，加冰糖，开锅后加盐调味，盐慢慢加，#尝起来很咸很咸就可以了#重点

步骤 8

倒入电高压锅，汤大概沫过肉就可以，汤不够加水（加了水记得再尝下咸淡），加入葱（打结），一个羊肉/牛肉程序，30分钟就可以吃了

步骤 9

肥瘦纯肉的肉夹馍，加一勺汤，开吃🤤

家常版肉夹馍的小贴士

1，跟我一样吃不了肥肉的亲，可以先把肥肉剔下来先剁成泥，再加瘦肉剁碎，肥瘦2:8，一点都吃不出来肥肉 2，最后盐调味一定要自己尝，别盲目跟方子的量 3，煮好的肉可以泡一晚上，更入味，不够咸也可以多泡一下

菜谱创建时间：2022-10-25 05:35:22