香辣脆爽的素炒藕丝

作者： 爱做饭的豆芽妹

秋天吃藕胜过吃肉🥩，这道香辣脆爽的素炒藕丝快试试，太好吃了😋 藕切丝后记得放凉水浸泡，防止氧化变黑～

用料

• 藕 1大节
• 青椒 6个
• 红椒 1个
• 蒜 1瓣
• 姜 1片
• 生抽 2勺（约20g）
• 盐 1勺（约10克）
• 醋 2勺（约20g）

香辣脆爽的素炒藕丝的做法步骤

步骤 1

备菜 莲藕：1大节 青椒：6个 红椒：1个 姜：1片 蒜：1小瓣

步骤 2

备菜 藕/青红椒：切丝 姜/蒜：切长条

步骤 3

做法 1、热锅温油，下姜蒜红椒爆香 2、姜蒜爆香后立刻倒入藕丝翻炒1分钟左右 3、倒入1勺盐/生抽/醋，翻炒均匀，倒入青椒，翻炒均匀，尝尝味道，味道不够的话，加1勺生抽/醋，即可

步骤 4

超赞，一定要试试，做法很简单，还超级好吃😋

香辣脆爽的素炒藕丝的小贴士

这道菜香的秘诀： 一是炒菜的油中可适当加一勺猪油，任何素菜加猪油炒都会比不加好吃很多； 二是爆香姜蒜的时候注意火候🔥，经过我不下100次的实验，爆香3秒的时间是最香的，大概3秒左右，就心中默数123就可以，时间久了容易糊，时间太短又不够香。同时爆香姜蒜的油温不易过高，不然容易糊。 这道菜入味的秘诀： 在于出锅前尝味道，味道淡出锅前再加1勺生抽和醋，任何需要加醋的菜，出锅前加醋是最完美的，因为太早加醋，醋会挥发掉，出锅后酸的口味会大打折扣。

菜谱创建时间：2022-10-24 21:57:30